Esta pieza es la cara anterior del muslo. La parte más cercana a la cadera es tierna y jugosa.
Esta carne contiene menos grasa, es una gran fuente de proteínas y vitamina B. Para picar o guisar
Parte de gran superficie pero estrecha. Corresponde al cuarto trasero, la panza, debajo de los lomos.
El morcillo es de las piezas más jugosas, una carne gelatinosa que forma parte de las patas de la ternera.
Una carne magra del tercio posterior del vacuno. Un corte ideal para filetear escalopes y escalopines.
También conocido como el solomillo de carnicero, es la parte alta de la paleta. Una carne extraordinariamente tierna.
Representa los músculos que apoyan en el esternón. Carne tierna y sabrosa, especial para hacer a la plancha.
Conocido como segundo solomillo. Se encuentra en la zona exterior del cuarto trasero de la ternera.
Una carne ideal para asar al horno. Una parte muy sabrosa, similar al redondo. Proveniente de la espaldilla.
Un corte fibroso bastante desconocido del lateral del vacuno, junto a las costillas. Un bocado con mucho sabor.
Apreciada por su sabor intenso. Esta parte corresponde a la parte exterior del diafragma del animal.
Recomendado para guisos. Una carne tierna, gelatinosa y sabrosa. Un plato muy apreciado en la cocina tradicional.
Significa debajo del lomo, Una pieza alojada entre las costillas inferiores y la columna vertebral.
Este producto es uno de los cortes más valorados del ganado bovino debido a su sabor y excepcional ternura.
Es el corte estrella. Se obtiene del costillar del lomo alto o bajo y se sirve y se cocina con el hueso.
Piezas seleccionadas de las partes más nobles. Este producto es perfecto para cocinar vuelta y vuelta.
Las costillas se obtienen mediante despiece de las costillas desde la mitad del espinazo hacia el cuello.
Corresponde a las patas traseras, tienen más carne magra que las paletillas. Se suelen consumir en asados.
Corresponde a las patas delanteras. Esta pieza es más tierna y algo más pequeña que la pierna de cordero.
Su carne es de color rosado, sin exceso de grasas y poseedora de un sabor característico.
Perfectas para hacerse al horno o guisada. Una pierna es la razón ideal para una persona.
La paletilla destaca por ser más sabrosa que la pierna. Cada unidad ronda los 500 gramos.
Denominado también tostón asado. En la cocina española es muy popular en la tierra de Castilla.
Una fuente de proteínas y de vitamina-B. La carne magra es aquella que contiene menos grasa y nervios.
Un corte de carne obtenido del espinazo del cerdo. En general se sirve como porción individual.
Corresponden con la carne de las costillas de la parte delantera. Su procentaje graso es más alto.
Comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la misma. Pieza por excelencia de las barbacoas.
Corte procedente de los músculos maseteros. Son las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara.
Se encuentra en el extremo superior de la falda, próxima a la cabeza del lomo. Entre la paletilla y la panceta.
Es una carne que acumula grasa infiltrada, creando un veteado que le proporciona un sabor excepcional.
También conocido como corte de caballero, situado encima de los riñones y debajo del lomo bajo.
Presenta una mayor infiltración de grasa, siendo mucho más jugosa y llena de sabor que otras piezas.
La maduración es un técnica de humedad y temperatura controlada en cámaras especiales.
Gran intensidad de sabor con infiltración de grasa. Esta pieza está ubicada en la zona lumbar.
Es un filete generalmente elaborado a la parrilla y de corte típico en el que puede verse el hueso en forma de T.
El grosor de este filete no debe sobrepasar los 4cm. El corte reúne dos piezas, el solomillo y el entrecot.
Se extrae del lomo alto o delantero del animal. Parte muy limpia y jugosa. Perfecta para hacer a la brasa.
Tomahawk es el nombre de un hacha india, por similitud a su forma, el corte adquiere este nombre.
Recorre la parte superior central y se obtiene separándola de las costillas. Es una carne magra y sabrosa.
Carne magra pero con algo de grasa infiltrada, lo que le confiere una jugosidad especial.
Carne picada de piezas frescas con un sabor especial. Ideales para hacerlas a la barbacoa.
Pollo picado sin grasas añadidas. Un producto perfecto para degustar niños y adultos.
Elaborada en nuestro obrador con las piezas más nobles. Un placer para los más carnívoros.
Son la combinación perfecta entre carne magra y grasa, lo que ayuda a que se conserven jugosas.
Embutido a base de nuestra carne picada y especias. Ideales para ser reducidas al vino.
Consiste en dos filetes de ternera grandes, entre los cuales se coloca jamón, cecina y queso.
El chorizo se elabora con carne picada y grasa de cerdo, condimentada con pimentón, ajo y orégano.
Producto especial para barbaoas. También se puede degustar en una versión cocida en vino.
Uno de los productos más sabrosos, su receta base suele ser arroz, cebolla, manteca y especias al gusto.
Embutido de carne de cerdo cocida con sal y pimienta. Ideal para disfrutar con amigos y barbacoas.
Generación tras generación. En la familia González hemos dedicado todo nuestro esfuerzo para criar una selección de ganado y perseguir la mejora genética de nuestra ganadería.
A día de hoy, seguimos trabajando cada mañana para que el ganado disfrute en nuestro terreno, el Alberche, Ávila.
Rompiendo con las expectativas, en Carnes Rafael González preparamos especialidades como adobos naturales, hamburguesas, salchichas o cachopos.
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Uno de nuestros valores, es apostar por el terreno y nuestros productores.
Estamos seguros de que en los alrededores de Ávila se encuentran productos de calidad. Por ello, estamos abiertos a colaborar con minoristas, ofreciendo nuestra tienda para distribuir sus productos.
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